[fusion_text]Τον Οκτώβριο του 1980, η Γενική Συνέλευση του ΟΗΕ καθιέρωσε την 16η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, με κύριο στόχο τον περιορισμό της πείνας στον πλανήτη. 
Σύμφωνα με στοιχεία της Greenpeace, περισσότεροι από 850 εκ. άνθρωποι εξακολουθούν να πεινούν σε όλο τον κόσμο.
2 δισ. άνθρωποι υποφέρουν από χρόνια έλλειψη θρεπτικών ουσιών και 40 εκ. άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο από πείνα.
Το επισιτιστικό πρόβλημα υφίσταται παρόλο που η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων έχει αυξηθεί σε ποσοστά που υπερκαλύπτουν τις ανάγκες της αύξησης του πληθυσμού.
Επίσης, το κόστος παραγωγής τροφίμων συνεχώς μειώνεται, λόγω των βελτιωμένων μεθόδων παραγωγής.
Παρ’ όλα αυτά, δεν έχει καταφέρει να μειώσει σημαντικά το φαινόμενο της παγκόσμιας πείνας.
Ο κυριότεροι λόγοι εξαιτίας των οποίων το επισιτιστικό πρόβλημα συνεχώς αυξάνεται είναι η υπερκατανάλωση τροφών από τις αναπτυγμένες χώρες σε βάρος των αναπτυσσόμενων, και η αύξηση της παραγωγής και κατανάλωσης ζωικών έναντι φυτικών τροφών.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα της κατανάλωσης πόρων από τις αναπτυγμένες χώρες είναι ότι οι Η.Π.Α., η Κίνα, η Ε.Ε. και η Βραζιλία, που αποτελούν το 33% του παγκόσμιου πληθυσμού, καταναλώνουν το 60% της παγκόσμιας παραγωγής μοσχαριού, περισσότερο από το 70% της παγκόσμιας παραγωγής πουλερικών και περισσότερο από το 80% της παραγωγής χοιρινού.
Άλλο ένα παράδειγμα σπατάλης πόρων είναι ότι στις Η.Π.Α., περισσότερο από το 40% των παραγόμενων τροφίμων πετιέται στα σκουπίδια και το 14% βρίσκεται πακεταρισμένο και δεν έχει λήξει.
Στη χώρα μας, αν και με την οικονομική κρίση μπήκε λίγο φρένο στην υπερκατανάλωση τροφών, τα ποσοστά κατανάλωσης συνεχίζουν να είναι υπερβολικά μεγάλα.
Η διατροφική αλλαγή λόγω κρίσης αφορά περισσότερο τη σύσταση των τροφών, δηλαδή τη μείωση της κατανάλωσης ποιοτικών τροφών και τη μεγάλη αύξηση της κατανάλωσης τροφών “δεύτερης κατηγορίας”.
Συγκεκριμένα, παρατηρούμε μείωση στην κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, μείωση της κατανάλωσης ψαριών, αύξηση της κατανάλωσης τροφίμων πλούσιων σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, όπως η σοκολάτα, και αύξηση της κατανάλωσης γρήγορου και φτηνού φαγητού.
Αυτές οι αλλαγές στη διατροφή οδηγούν σε αύξηση των προσλαμβανόμενων θερμίδων, χωρίς όμως επαρκές θρεπτικό αντίκρισμα μικροθρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Η βασικότερη λύση στο επισιτιστικό πρόβλημα που αντιμετωπίζει η χώρα μας είναι η επιστροφή στη μεσογειακή διατροφή, που προϋποθέτει υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, δημητριακών και ελαιολάδου, μέτρια κατανάλωση ψαριών και χαμηλή κατανάλωση κρέατος.
Οι φθηνές επιλογές που μπορούμε να κάνουμε με βάση τις παραπάνω οδηγίες είναι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών την εποχή τους, που είναι πιο φθηνά και έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία, και η κατανάλωση ψαριών που κοστίζουν φθηνότερα, όπως ο γαύρος και η σαρδέλα που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά οξέα.
Λύση στο επισιτιστικό πρόβλημα της χώρας μας και φυσικά παγκοσμίως αποτελεί η σωστή διαχείριση των πόρων και η δίκαιη διανομή τους.
Πέραν αυτού, το πρόβλημα μπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί αποτελεσματικά με την αύξηση της παραγωγής γεωργικών προϊόντων, δηλαδή την ενίσχυση της γεωργικής ανάπτυξης με ασφαλή προς το έδαφος και το περιβάλλον τρόπο.
Από τον Κανάκη Νικόλαο, Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Vivify[/fusion_text][fusion_code]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[/fusion_code]
